דלג לתוכן המרכזי

חיתוכיות אגוזים בקרמל – עוגיות כשרות לפסח

חיתוכיות אגוזים בקרמל

בצק פריך חמאה

60 גרם חמאה בטמפ' החדר

50 גרם ביצים (ביצה אחת)

80 גרם סוכר

70 גרם קוקוס טחון

25 גרם קמח תפוח אדמה

10 גרם קורנפלור

90 גרם שקדים טחונים

חצי כפית מחית וניל איכותית

אופן הכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה עם סוכר ווניל עד לקבלת מרקם קרמי.

מוסיפים בהדרגה את הביצים.

מערבבים את היבשים יחד בקערה ומוסיפים לתערובת החמאה.

בתבנית מלבנית בגודל 25*35  מורחים את הבצק עד לשכבה אחידה

ואופים ב- 170 מעלות במשך 10-12 דק' (חצי אפיה)

 

מלית טופי מלוח

25 גרם חמאה

220 גרם שמנת מתוקה

3 גרם מלח ים אטלנטי

50 גרם ביצה (ביצה אחת)

25 גרם גלוקוזה דבש

170 גרם סוכר

5 עמילן קורנפלור

כפית מחית וניל איכותית

45 גרם מים

תערובת אגוזים

100 גרם אגוזי פקאן

100 גרם שקד מולבן

100 גרם אגוזי לוז מולבנים

100 גרם אגוזי מלך

 

אופן הכנה:

קולים את האגוזים בתנור כ-10 דק' ב160 מעלות. ומניחים לצינון.

מחממים שמנת מתוקה עם וניל עד לסף רתיחה ומניחים בצד.

מחממים בסיר סוכר, מים, גלוקוזה או דבש עד לקבלת קרמל בהיר.

מוסיפים את החמאה ולאחר מכן את השמנת המתוקה בהדרגה.

מערבבים בקערה את הביצים עם הקורנפלור ועושים השוואת טמפ' עם תערובת הקרמל.

מוסיפים את המלח.

מוסיפים את תערובת הקרמל על האגוזים באופן שווה ומערבבים היטב.

מוזגים מעל הבצק הפריך ומשטחים.

מכניסים לאפייה – 25 דקות , 160 מעלות.

מצננים בטמפ' החדר כ5 שעות, וחותכים לקוביות.

 

 

בתאבון!

עוגת פאדג' שוקולד כשרה לפסח

 

עוגת פאדג' שוקולד כשרה לפסח

500 גרם שוקולד מריר 60%

250 גרם חמאה

300 גרם חלבונים בטמפ' החדר ( 10 חלבונים)

240 גרם חלמונים (10 חלמונים)

200 גרם סוכר

60 גרם קורנפלור

10 גרם קקאו

3 גרם מלח ים אטלנטי

 

אופן הכנה:

להמיס חמאה ושוקולד יחד.

מנפים קקאו וקורנפלור לתוך תערובת השוקולד . ומערבבים עד להטמעה.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר .

מוסיפים בהדרגה חלמונים .

לוקחים מתערובת הביצים המוקצפת ומערבבים עם תערובת השוקולד .

בתבנית אפיה קוטר 24, משמנים עם חמאה את הדפנות.

אופים במשך 45-50 דקות , 160 מעלות.

*מרכז העוגה צריך להישאר רוטט בעת הוצאה מהתנור ודפנות העוגה יציבות.

 

בתאבון!

BOBO COOKIES כשרות לפסח

קבלו את עוגיות הבובו שלנו, עוגיות שוקולד פאדג' מתוקות ונימוחות בפה שממש קל להכין וממש לא קל לעמוד בפניהן – בגירסה כשרה לפסח!


מתכון BOBO COOKIES כשרות לפסח

מצרכים

135 גרם חמאה

147 גרם קמח תמי ( כשר לפסח)

112 גרם סוכר

135  גרם סוכר חום כהה

32  גרם אבקת קקאו

1 גרם סודה לשתייה

1/2 כפית מחית וניל

1 גרם מלח רגיל

180 גרם שוקולד ציפס מריר

181 גרם שוקולד חלב

68 גרם ביצים

 

פותחים את החמאה במיקסר עם וו גיטרה עם סוכר. אחרי הטמעה מלאה מוסיפים את הביצים והמחית וניל בהדרגה.

לאחר מכן מוסיפים את היבשים ולבסוף את השוקולדים.

חשוב לערבב היטב

 

מקררים את המסה לילה

משקל 25 גרם לעוגיה

 

אפיה 170 מעלות

7 דקות

 

בתאבון!

 

 

 

 

התוספות הקטנות שיהפכו את שולחן ליל הסדר שלכם למושלם

טיפ מספר 1 – "והגדת לבנך: הכל אישי"

הגדות בעיצוב אישי הן דרך בטוחה לרענון שולחנות הסדר. הילדים שבמשפחה ישמחו לקחת חלק פעיל בתכנון השולחן, שלא לומר ייהנו מאוד מחיטוט באלבומים משפחתיים ישנים שיכולים להיות אוצר – אפיקומן של ממש – בכל הנוגע לתמונות מביכות שההורים שלהם ישמחו לשכוח. את התמונות (מומלץ להדפיס ולא להשתמש במקור), תוכלו להתאים יחד איתם לנעשה בהגדה. בתמורה תקבלו ערך חינוכי של היכרות מוקדמת ומעמיקה עם ההגדה, דמיון, יצירתיות וגם זמן איכות. יחד עם זאת, לא מעט חברות שונות מציעות שירותי עיצוב מקצועיים של הגדות משפחתיות שילכו אתכם עוד שנים קדימה.

טיפ מספר 2 – "ויאמר פרעה למשה: תפתיע אותי"

מקשטים את השולחן בעלי פרחים יבשים מאז שהתחלתם לארח? יש מצב שהגיע הזמן לשינוי. במקום לחזור על עצמכם שנה אחרי שנה, תנו דרור לדמיון ולכו על אלמנטים משעשעים ובלתי שגרתיים, שיעזרו להקליל קצת את הערב הכבד הזה: הניחו על השולחן מיקרופון צעצוע, אותו יחזיק הזאטוט התורן בזמן שישיר "מה נשתנה". רעיון נוסף שיסחט בקלות כמה חיוכים, הוא לפזר על השולחן מספר בובות קטנות של צפרדעים, אולי המכה המשעשעת מכולן. גם כאן – העלאת הרעיונות ובחירת האלמנטים הדקורטיביים, יכולה להיות יופי של פעילות לכל המשפחה.

מעדיפים שולחן יותר קלאסי? אגוז מלך הוא חומר גלם מושלם ליצירה של קישוטים. קל מאוד לצבוע אותו, הוא לא נשבר בקלות ואת היצירות שתכינו ניתן לשמור לאורך זמן. אל תראו אותם ככה – מאגוזי מלך אפשר ליצור עולם ומלואו: פסלי פטריות ותות שדה, תיבות אוצר, סירות מפרש ואפילו צבים חמודים. הקלידו בגוגל "אגוזי מלך" ו"יצירה" ועולם מרתק של DIY ייחשף בפניכם.

טיפ מספר 3 – ואלה שמות

קביעת סדר הישיבה היא בין האתגרים היותר קשים, בייחוד כשמגיעים קרובי משפחה משני הצדדים, מבוגרים וילדים. עבור רבים מדובר במטלה מעייפת אך הכרחית. ובכל זאת, אחרי שתעמדו בה בכבוד, השקיעו בתגיות שם דקורטיביות, שניתנות לרכישה באתרי הקניות השונים. לדוגמה, ישנן תגיות הכוללות חריץ המתאים עבור כוסות יין, אחרות נראות כמו מגזרות נייר מורכבות ויש כאלה בצורת לבבות או זוג יונים. הכי מגניב: להשקיע בקופסאות ממותגות עם מתנה קטנה וחמודה בפנים. כמובן שאם יש לכם זמן, תוכלו לעצב בעצמכם תגיות למוזמנים.

טיפ מספר 4 – המתיקות שאחרי

ועכשיו, לחלק הכי מתוק בארוחה (ולא, אנחנו לא מתכוונים לגפילטע פיש):

• ודאו מראש שהקינוח מתאים לכלל הסועדים. התייחסו להגבלות תזונתיות של קרובים טבעונים, חולי צליאק, שומרי מסורת ומומלץ גם לספק אלטרנטיבה לשומרים ולחתוך פירות טריים.

• הגישו את הקינוחים באזור אחר שתעצבו מראש, ולא היכן שבני המשפחה עדיין יושבים מסביב לשולחן הארוחה. שינוי המיקום יתרום לאווירה – וכך גם תוכלו לקחת את הזמן עם פינוי השולחן המרכזי.

• אם אין אפשרות להגיש את הקינוח במקום אחר, דאגו לפנות את השולחן לחלוטין ולהחליף למפה נקייה נטולת כתמים מכוסית מספר 4.

• אם אתם מגישים מספר עוגות או קינוחים, למה שלא תגדילו ראש ותדפיסו תפריטי קינוחים אישיים? שלבו גם תפריטי שתייה חמה והילדים הקטנים במשפחה ישמחו להפוך למלצרים החמודים בעולם ולערב סיום מתוק במיוחד.