השראה

האוסטרים והצרפתים מתווכחים עד היום על מקור המאפה העל זמני הזה. הוא מושלם עם הקפה של הבוקר אבל גם מנחם אותנו בצורה מדויקת בתשוקה למתוק של אחה"צ ובגדול – קשה מאוד להגיד לו "לא". לכבוד יום הקרואסון, החלטנו לגלות לכם את סודות האפייה של הקרואסונים שלנו כדי שתוכלו להרשים את האורחים (וגם את עצמכם!) עם ניחוחות אפייה מושלמים בבית.

כששלומי פדידה, הקונדיטור הראשי של רולדין, מסיים ליצור עוגה חדשה, הוא ניגש לשלב החשוב לא פחות: עיצוב העוגה. "גם העוגה הטעימה בעולם לא תצליח, אם היא לא תיראה טוב", הוא אומר השיחה על עוגות ואסתטיקה ומוסיף "אני לא רק צריך להיות צעד אחד לפני המתחרים, אלא גם צעד אחד לפני הלקוחות" – ותודה לאינסטגרם ולפייסבוק

כ- 70 מקרונים למילוי שוקולד: 500 מ"ל שמנת מתוקה 60 גרם סוכר 400 גרם שוקולד מריר, קצוץ   270 גרם קמח שקדים 300 גרם אבקת סוכר 40 גרם קקאו 100 מ"ל מים 330 גרם סוכר 7 חלבונים (220 גרם) צבע מאכל חום, לפי העין צבע מאכל אדום, לפי העין   אופן ההכנה: להכנת המילוי (יש … להמשיך לקרוא מתכון למקרון שוקולד