תגית: רומנטי

מתכון למוס לב רושרס שוקולד

ביסקוויט שוקולד
291 גרם קמח
209 גרם סוכר
27 גרם קקאו
0.5 אבקת אפייה
350 גרם ביצים
104 גרם חלב

אופן ההכנה
מקציפים את הביצים, מוסיפים בהדרגה את הסוכר, אבקת אפייה, קקאו, קמח ולבסוף את החלב.
מורחים על המגש עובי 3 ס"מ. אופים על 170 מעלות כ12 דק.
לאחר האפייה קורצים לתבנית.

מוס אנגלז שוקולד
354 גרם חלב
109 גרם חלמון
68 גרם סוכר אינוורטי
436 גרם שוקולד מריר
31 גרם מסת ג'לטין

אופן ההכנה
מחממים את החלב והסוכר האינוורטי תוך כדי ערבוב מתמיד.
מחכים לבעבוע עד כדי הסמכה ( חשוב לשים לב לערבב תמיד)
שופכים על השוקולד מסת ג'לטין ומבלנדרים עם בלנדר מוט, מצננים מעט במיקסר עם וו הקצפה.

410 גרם שמנת מתוקה
600 גרם מוס אנגלז
מקציפים את השמנת המתוקה למרקם יוגורט ומקפלים את האנגלז פנימה ויוצקים לרינג.

הרכבה
ברינג לב קורצים תחתית ביסקוויט, יוצרים את המוס פנימה ומקפיאים ללילה.

הכנת הציפוי
189 גרם קורקנט אגוזים ( אגוזי לוז) מסוכרים
100 גרם שמן קנולה
166 גרם חמאת קקאו
416 גרם שוקולד חלב
133 גרם שוקולד מריר

להמיס את הכל יחד ולהוסיף אגוזים מסוכרים לצנן מעט ולצפות את העוגה
קישוט אבקת זהב.

בתאבון!

אנחנו יכולים להיות בני זוג נפלאים, עוזרים, תומכים וקשובים – אבל איכשהו, כשזה מגיע לפינוקים, חלקנו מתקשים לקלוע למטרה.

אז במיוחד לכבודכם, המתקשים (ולכבוד ולנטיין דיי ובכלל), הכנו מדריך קצר ויעיל שיהפוך את בני הזוג שלכם מסתם מרוצים למבסוטים אש – שנצא לדרך?

שימו לב

כדי להבין איך להרים לבני הזוג, פשוט צריך לפקוח קצת עיניים: איזה צבעים היא אוהבת ללבוש, איזה שיר ברדיו גורם לו לשיר בקולי קולות (גם מול החברים במילואים), עם מה מתחשק להם להתפנק לפעמים, למשל עוגה טובה שתוכלו לקנות להם בהפתעה, מאפה טרי-טרי שתביאו להם על הבוקר היישר למיטה. ברגע שתפנקו את בני הזוג עם משהו שהם הזכירו ממש במקרה, הם ירגישו שמקשיבים להם, ששמים לב למה שהם אומרים ורק יאהבו אתכם יותר.

תרימו להם

מי לא שמח לקבל משום מקום הקדשת שיר ברדיו או הודעת וואטסאפ מתקתקה?  אחת כזו שתגרום להסמיק באמצע היום (ואולי להרוס את המוניטין במקום העבודה על הדרך) ותעביר לאהובים עליהם את התחושה הנעימה שיש מי שחושב ומתגעגע גם תוך כדי עיסוקי היום יום.

שברו שגרה

בית>> עבודה>> ילדים>> חוגים>> בית>> וחוזר חלילה.

שגרה יכולה לשבור גם את הזוגות הטובים ביותר. אז נכון, לא תמיד מסתייע לעזוב הכל ולטוס לחופשה, אבל עם קצת ארגון נכון תגלו שלארוז סל מלא בפינוקים וללכת לפיקניק ספונטני בפארק הקרוב לביתכם זו משימה יחסית קלה לביצוע וגם מהנה מאוד. עוד דרכים לשבור שגרה? קנו להם פרחים, ככה סתם, באמצע השבוע, הפתיעו בכרטיסים להופעה או שתפנקו באיזה קינוח מהמם שכולו אומר אהבה.

פנקו במקסימום

אז נכון שכשאוהבים גם קילו בורקס יכול להיות רומנטי, ועדיין – קינוח מושקע ומרשים שנראה מדהים יביא את אפקט הוואו המתבקש. בסניפים ובאתר שלנו, מלבד הפינוקים הרגילים, תוכלו למצוא כמה קינוחים שפשוט כיף ליהנות מהם בזוג: העוגה סוויט ברי לדוגמה, עשויה מחומרי הגלם שמהם עשויה האהבה: קריספי שוקולד לבן, מרנג אגוזי לוז, קרמו פטל ורדים, מוס מסקרפונה ושונטי שוקולד לבן. אם אתם מאלה שקשה להם להגיד "אני אוהב/ת אותך", עוגת הלב שלנו, רושרס שוקולד ומון שרי, יתנו לכם את הדחיפה הנכונה בכיוון – ועל הדרך ישמחו את בני ובנות הזוג שלכם.

זכרו תאריכים

בואו נגיד שבעידן הנוכחי, עם כל האפליקציות השונות, לוח השנה בנייד, התזכורות ומה לא, קשה מאוד לשכוח או לפספס ימים שחשובים לשניכם או כאלה שפשוט כיף לציין: ימי הולדת, יום נישואים, יום השנה וכן, גם ולנטיין דיי וט"ו באב. קחו לכם חמש דקות מהיום, הכניסו את כל התאריכים החשובים ללוח השנה ואתם מסודרים עם התראות לכל השנה. פספסתם בכל זאת? אין מה לשבור את הראש, עטפנו עם המון אהבה את המארז המפנק שלנו לולנטיין כזה שעוטף בתוכו את כל הרגעים המפנקים שאתם צריכים בערב כזה רומנטי:

יין רוזה, מקרונים שתוכלו להרגיש בחופשה בפריז, עוגיות BOBO, ממרח אגוזי לוז וממרח מלוח, או בקיצור, המון דרכים לטעום אהבה.

קפיצה קטנה לאחד מהסניפים שלנו או הזמנה מהירה מהאתר כבר תעשה את העבודה בשבילכם.

אהבה… מה זו אהבה? ❤️ אהבה זה קפה חם ומאפה מושלם לפני יום עבודה, אהבה זה מה שקורה כששוקולד פוגש קרואסון חמאה, אהבה זה לקנות לבן/ בת הזוג את הכריך האהוב עליהם. אחרי שנים של אהבה למאפים, למדנו דבר או שניים גם על האהבה והזוגיות של הלקוחות שלנו ובדיוק כמו שקרואסון השקדים שלנו גורם ללב שלנו לפעום כל פעם שהוא יוצא מהתנור, אנחנו יודעים שגם לכם יש את הבן אדם המיוחד הזה שגורם ללב שלכם לפעום באותה צורה מרגשת. חושבים שאתם החמאה לקרואסון של השני? הגלאסז' למוס? הקונדיטור לשוקולד? בדקו אם הזוגיות שלכם היא בדיוק כמו קינוחי הולנטיין הרומנטיים שלנו.

❤️מארזים – המאורגנים/ המתקתקים❤️

תנו לנו לנחש- חגיגות הולנטיין שלכם כבר מתוכננת לפחות חודשיים וקניתם מתנה לבן/ בת הזוג כבר לפני חודש, וזה לא קשור בכלל לזה שידעתם מה לקנות חצי שנה לפני הקנייה. אתם מהזוגות שפשוט הכל מוכן ומאורגן מא' ועד ת'. אתם יודעים כבר ממזמן הכל על השני, אין מצב שיתקילו אתכם והשיר שלכם כנראה נקבע כבר בדייט הראשון. אירוח אצלכם הוא ממזמן בגדר השלמות והפך לידוע ולמפורסם בקרב המשפחה והחברים. אתם משלימים אחד את השנייה ופשוט זורמים יחד בים של ארגון וסדר. כמו המארזים המושלמים שלנו גם אתם מאורגנים, מסודרים ויודעים בדיוק מה מצופה. למנה ראשונה- מה יותר מתאים המקרונים או כדורי השוקולד? את זה נשאיר לכם להחליט, אנחנו בטוחים שאתם מבינים בסדר קצת יותר מאתנו… המארזים המתוקתקים והמפנקים שלנו הם בדיוק כמוכם ומכילים בדיוק את כל מה שאתם צריכים לסיום רומנטי במיוחד לתפריט שבוודאות תוכנן מראש.

❤️עוגת לב- הדביקים/ המאוהבים/ הקיטשים❤️

בדיוק כמו מוס לגלסאז' גם אתם מהזוגות שפשוט נועדו להיות יחד. אתם מהזוגות שהולכים מחובקים ברחוב או לפחות מחזיקים ידיים. מאלו שמשלימים את המשפטים של השני ותמיד מרגישים מתי צריך לתת חיבוק או נשיקה. אתם מאלו שמספרים איך הם הכירו וכל החדר מגיב "באוווו" ולנצח תהיו תוספת מצוינת ומעוררת קנאה לכל דאבל דייט. כקינוח ולנטיין אתם עוגת "המון שרי". עוגת שכבות של מוס שוקולד מריר, ביסקוויט שוקולד בציפוי גלאסז' אדום. בדומה לשילוב הזוגי הקלאסי של מוס שוקולד וביסקוויטים, אתם משלימים אחד את השנייה- כאילו תמיד הייתם יחד. האהבה שלכם, כמו שכבת הגלסאז' האדום שמצפה את העוגה, קיטשית, דביקה ובועטת וגם בתוך ים של זוגות, פשוט אי אפשר לפספס אותה. עוגת המון שרי, בדיוק כמו הזוגיות שלכם, היא הזיווג המושלם, זה שמחזיק לנצח.

❤️עוגות מוס- הקלילים/ הזורמים❤️

אם סיפור ההיכרות שלכם מתחיל במילים "אז ככה, במקרה…" אתם כנראה משתייכים לזוגות הקלילים והזורמים. כל דאבל דייט אתכם הוא הפתעה גמורה ואף פעם אי אפשר לדעת איך הערב יסתיים. אתם תמיד מפתיעים אחד את השנייה ולא פעם סגרתם נסיעה לחו"ל בדקה ה-90 וזה אחרי שעברתם לגור יחד אחרי כמה חודשי היכרות בודדים. אתם תמיד שם בשביל להקליל את האווירה ואין דבר כזה יותר מדי מהזוגיות שלכם. כקינוח וולנטיין, אתם עוגות מוס אוורירית מושלמת. מוס מסקרפונה, וניל או שוקולד נעים כזה שנעלם ומתמוגג ברגע שמכניסים את הכפית לפה ורק משאיר טעם לעוד. אתם משב רוח רענן, אוורירי וקליל, ויחד, הזוגיות שלכם בדיוק כמו המוס שלנו, קלילה, נעימה ומרעננת.

לאוהבים, הנאהבים וגם לאלו שחוגגים את האהבה לעצמם- מאחלים לכם וולנטיין דיי שמח, רומנטי, דביק והכי חשוב- מתוק! ❤️❤️❤️

הוונלטיין, כמה חיכינו לו, היום הזה בשנה שמקרב את הלבבות של כולנו, ולא רק של בני זוג, גם של המשפחה ושל החברים.

יום חגיגי שמביא איתו את כל הפינוקים והאהבה שלה אנו זקוקים.

לכבוד היום הכה מיוחד הזה, פינקנו אתכם במתכון ייחודי של מילפיי לב, בדיוק כמו שהקונדיטורים של רולדין מכינים, עכשיו אתם יכולים להכין את הקינוח המושלם ליום כזה אוהב.

הכנת הבצק – 900 גרם בצק:

170 מ"ל מים

5 מ"ל חומץ 5%

15 גרם מלח ים

400 גרם קמח

60 גרם חמאה רכה

הכנה:

1. מניחים בקערת המיקסר עם וו לישה את המים, החומץ והמלח ומערבבים.
2. מוסיפים את הקמח והחמאה ולשים במהירות איטית עד קבלת בצק גמיש ואחיד.
3. על גבי משטח מקומח קלות מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 5 ס"מ.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים שעתיים לפחות.

יצירת קיפולי בצק:
לקיפולי הבצק- 250 גרם חמאה

מניחים את החמאה במרכז נייר האפייה, מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים לריבוע בגודל של 20*20. מצננים במקרר עד השימוש.

הכנה:

1. על גבי משטח מקומח קלות מרדדים את הבצק למלבן בגודל של 60*20. מניחים את ריבוע החמאה על צד אחד של הבצק ומכסים עם הצד השני, כמו שסוגרים ספר ומהדקים את השוליים.
2. מרדדים שוב למלבן בגודל 40*20 ס"מ. מקפלים את קצוות המלבן משני הצדדים לכיוון מרכז הבצק. וקפלים שוב כמו שסוגרים ספר ( קיפול 4 ).
3. מקררים את הבצק.
4. מסובבים את הבצק ב-90 מעלות ומרדדים שוב למלבן בגודל 60*15. מקפלים קיפול מעטפה ( קיפול 3). עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעתיים לפחות.
5. חוזרים סיבוב נוסף על הקיפולים ( קיפול 4 + קיפול 3 ).
6. עוטפים בניילון נצמד ומקררים במשך שעתיים. מכאן ואילך הבצק נשמר כחודש ימים בהקפאה.

הכנת המילפיי- אפיית הבצק

בצק עלים מוכן לפי המתכון מעלה
50 גרם חמאה מומסת
סוכר לזרייה

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. על גבי משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק ליריעה בעובי 2.5 מ"מ.
3. מעבירים את הבצק לנייר האפייה.
4. דוקרים את פני הבצק במזלג, מברישים בחמאה ומפזרים מעל שכבה אחידה של סוכר.
5. מכסים את הבצק בנייר אפייה ומעליו מניחים תבנית אפייה נוספת כמשקולת.
6. מכניסים לאפייה כ- 30 דקות.
7. לאחר מכן מוציאים את התבנית מהתנור מסירים את התבנית מעלה ( המשקולת ) מעלים את חום התנור ל- 200 מעלות ומחזירים לאפייה כ- 2 עד 3 דקות או עד שהסוכר הופך לקרמל, מצננים כ- 10 דקות ולאחר מכן קורצים בעדינות בעזרת רינג 3 צורות לב.

שומרים בצד עד ההרכבה.

ממשיכים אל הקרם דיפלומט

בכדי להכין את קרם הדיפלומט, ראשית יש להכין קרם פטיסייר:

300 מ"ל שמנת מתוקה
700 מ"ל חלב 3% שומן
200 גרם סוכר
1 מקל וניל
10 חלמונים (200 גרם)
60 גרם קורנפלור
50 גרם חמאה

הכנה:

הכנת קרם הפטיסייר

1. בקלחת מניחים מקל וניל חצוי , שמנת מתוקה, חלב  ו – 100 גרם סוכר. מביאים לרתיחה.
2. בקערה נפרדת מניחים חלמונים, הסוכר שנותר וקורנפלור , טורפים היטב עד בלילה חלקה ללא גושים.
3. מוזגים את החלב הרותח אל בלילת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת ויוצרים השוואת טמפרטורות.
4. מחזירים את הבלילה לקלחת ומבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עד הופעת בועה ראשונה או קבלת קרם סמיך. מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה, טורפים היטב עד קרם חלק.
5. מעבירים את הקרם לקערה , מכסים את פני הקרם עם ניילון נצמד כדי למנוע היווצרות קרום ומצננים במקרר לפחות כשלוש שעות .

לקרם דיפלומט:
350 גרם קרם פטייסיר מתוך המתכון מעלה
2 גרם אבקת ג'לטין מושרית ב-10 מ"ל מים
350 מ"ל שמנת מתוקה
15 גרם אבקת פודינג וניל אינסטנט

הכנה:

1. מניחים את השמנת ואבקת הפודינג בקערת המיקסר ומקציפים לקצפת די יציבה. מקפלים את הקצפת אל קרם הפטיסייר עד קבלת קרם חלק.
2. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 20 ס"מ.

להרכבת העוגה:

1. מניחים עלה ראשון כאשר הקרמל כלפי מעלה.
2. מזלפים טיפות של קרם על שטח כל העלה.
3. מניחים עלה נוסף וחוזרים על פעוללת הזילוף, סוגרים עם עלה שלישי , בוזקים מעל אבקת סוכר ומגישים.

אופציה לקישוט:
מניחים מקרונים בטעמים שונים על העוגה.

ואפשר גם קצת תותים למראה רומנטי ❤️

כ- 70 מקרונים

למילוי שוקולד:

500 מ"ל שמנת מתוקה

60 גרם סוכר

400 גרם שוקולד מריר, קצוץ

270 גרם קמח שקדים

300 גרם אבקת סוכר

40 גרם קקאו

100 מ"ל מים

330 גרם סוכר

7 חלבונים (220 גרם)

צבע מאכל חום, לפי העין

צבע מאכל אדום, לפי העין

אופן ההכנה:

להכנת המילוי (יש להכין יום קודם): 

מניחים את השמנת בסיר ומביאים לסף רתיחה

בקערה נפרדת מערבבים היטב את הסוכר והחלמונים. יוצקים את השמנת על תערובת החלמונים בהדרגה ותוך ערבוב. מחזירים לסיר ומבשלים מעל אש נמוכה תוך ערבוב במרית, עד לטמפרטורה של 85 מעלות.

מניחים את השוקולד בקערה. יוצקים את התערובת על השוקולד וממתינים דקה לפני שמערבבים לקרם חלק עם מטרפה או בעזרת בלנדר מוט

מניחים ניילון נצמד על פני הטופי כדי למנוע היווצרות קרום. מצננים במקרר למשך הלילה, עד התייצבות

להכנת המקרונים:

מחממים תנור ל 160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה

טוחנים במעבד המזון את אבקת השקדים, אבקת סוכר והקקאו לאבקה דקה. מסננים דרך נפה עדינה

מניחים את המים ו- 300 גרם סוכר בסיר קטן ומביאים לרתיחה

מניחים מחצית מכמות החלבונים ו-30 גרם סוכר בקערת מיקסר. כאשר טמפרטורת הסירופ בסיר מגיעה ל -101 מעלות מקציפים את החלבונים לקצף יציב. כאשר הסירופ בסיר מגיע ל-118 מעלות יוצקים אותו בזהירות על דפנות קערת החלבונים המוקצפים, תוך הקצפה איטית.  מגבירים למהירות גבוהה ומקציפים עד שהקציפה בטמפרטורה של 50 מעלות.

מוסיפים את צבעי המאכל ומקפלים בעדינות

מוסיפים לתערובת קמח השקדים את החלבונים  הנותרים ומערבבים היטב. מוסיפים את המרנג ומקפלים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט נוזלית

מעבירים את המרנג לשק זילוף עם צנטר חלק בקוטר 9 מ"מ ומזלפים על התבנית עיגולים בקוטר של 3 ס"מ במרווח היקפי של 2 ס"מ זה מזה. טופחים את התבנית קלות על משטח האפייה כדי לשטח את העיגולים. מניחים בצד להתייבש 20 דקות עד שנוצר קרום.

אופים בתנור 14-16 דקות. המקרונים מוכנים כאשר החלק בעליון קשה למגע. מצננים היטב

מעבירים את המילוי לשק זילוף ומזלפים מעט מילוי במרכז מחצית מהעיגולים. מכסים בעדינות עם מחצית העיגולים הנותרים

מומלץ להקפיא את המקרונים למשך הלילה לפני הגשה